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有关蕨菜致癌的谣言
很多文章所说的国外百年前牛羊食用蕨菜中毒,可是为什么百年内,国内没有一例牛羊食用蕨菜中毒现象? 凡蕨菜产地的人都知道,本地人并没有那么多的癌症,吃了一辈子蕨菜的老人都很健康。每年都有漫山遍野的牛羊在野外吃草,从来没有发现食用蕨菜中毒现象,因为牛羊根本不吃蕨菜。若把投喂给大鼠并引发恶性肿瘤的量换算到人类身上,则相当于让一个人每天吃 350 克到 3.5 公斤蕨菜,连续吃上20年的剂量。

正确认识蕨菜致癌
 
http://www.ce.cn/celt/wyry/201410/21/t20141021_3739874.shtml
中国经济网
       近日,一则关于蕨菜致癌的传言通过微信朋友圈广泛传播,称动物实验证实蕨菜中的成分能够致癌。青岛崂山、浮山等地也有大量蕨菜,蕨根粉更是常用食材,蕨菜致癌一说究竟靠不靠谱?多名专家表示,蕨菜的嫩叶中含有一种名为原蕨苷的物质,实验证实确有一定致癌性,但致癌等级为2B级别,即可能导致人体患癌但还需临床验证,其危险性要比烟草、槟榔、黄曲霉素等低得多。且该物质并不稳定,加热烹饪处理后易被破坏。
求证:会增加致癌风险
       记者在隶属于世卫组织的国际癌症研究机构的官方网站上进行了查询。该机构专门研究各种癌症,主要负责评估一级致癌物。记者看到,蕨菜中含有的成分原蕨苷,也就是传言中所说的欧蕨伊鲁苷被列为二级B类致癌物。
       中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,蕨菜在中国、日本、韩国等国家比较受欢迎,日本曾对蕨菜进行了深入研究,最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的。
       中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何计国认为,日本的人群调查可能存在设计缺陷,否则国际癌症研究机构不会不采信这一结果。蕨菜致癌性研究大多由日韩两国主持,因为这两个国家恰好有较高的食管癌和胃癌发病率,而且日韩两国的饮食中除了蕨菜之外原本就还有不少致同类癌症的其他因素,例如,日本是个爱吃咸鱼的民族,公认日本人得胃癌与过多食用咸鱼有关。既吃咸鱼,又吃蕨菜,究竟是咸鱼致癌还是蕨菜致癌?如果不把混杂的因素去除,很难得出一个科学的结论。

       另外,中国蕨菜的产量和食用量最多的地方是东北,如果蕨菜致癌率高发,食道癌和胃癌发病率最高的应该是东北,但恰恰不是,中国食道癌和胃癌高发的地方是河南林县,且发病因素跟蕨菜没有任何关系。
       但原蕨苷并非传言中那样恐怖,其致癌等级被定位在二级B类,记者查询得知,二级B类致癌物被认为是可能对人类,也可能对动物造成致癌成分,但仍需更多临床证据和实验才能确定。而烟草中的尼古丁、粮食中尤其是发霉的花生中存在的黄曲霉素等民众更常接触的物质却被列为一级致癌物质,其危险性要比原蕨苷大得多。
       云无心也表示,蕨菜致癌并非他的结论,而是此前科研成果的总结。其实任何一种“致癌”因素,包括吸烟、辐射、有机污染物等等,都是“风险”,而非吃了一定患癌。
  加工后食用风险降低

  究竟吃蕨菜会不会致癌,吃多少会致癌呢?在蕨菜产量最高的贵州省,贵阳医学院曾发布过蕨菜致癌性的动物实验报告,据实验数据表明,在用处理过的甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后,分别有12.5%和6.25%的大鼠发生肠腺瘤。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其博客中曾表示,该动物实验所用的剂量,对照人类的情况,相当于正常人天天吃蕨根粉,吃大概30年的量。
    青岛动植物专家于涛介绍,青岛的崂山、浮山、午山都有野生蕨菜,鲜蕨菜口感好富含氨基酸、多种维生素、微量元素,被誉为“山菜之王”。每年清明节前后,很多驴友都会上山采摘,他也会偶尔采摘食用。“咱青岛叫拳头菜,这个名字其实是蕨类植物嫩叶的统称,并不单指哪一种蕨类植物,青岛本地的野生蕨菜基本上到不了市场,市面上卖的都是从东北进的。”于涛介绍。对于蕨菜致癌的传言他也曾关注过,不过并不担心。“时间是最好的证明,从古至今食用蕨菜已经有逾千年的历史了,如果有患癌或者致病的情况早已不再流传食用。”

  科研人员证实,原蕨苷稳定性较差,经过浸泡、加热、烹制等方式很容易破坏掉,所以蕨菜加工后食用风险已经降低。

  而对于一年四季几乎每个饭店都有的蕨根粉,于涛表示更是不用担心其致癌性。“首先蕨根粉是从蕨菜根中提取,而原蕨苷这类物质主要存在于蕨菜茎叶中,根中含量甚少,而且蕨根粉是提取的蕨菜中的淀粉,制作期间经过浸泡蒸煮,其中的致癌成分完全可以忽略不计。”

  ■多知道点

  致癌物的等级

  致癌物严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。对于致癌物的分类依据,虽然各国之间有些差异,但联合国辖下的国际癌症研究所(IARC)的分类表,系目前国际上最重要、也最常被引用的一项分类标准。

  第一级致癌物

  如黄曲霉素、放射性物质、烟草等,对人类为确定致癌物。

  第二级A类(2A)致癌物

  如氯霉素、甲醛、丁二烯、柴油引擎废气等,对人类为很可能致癌物,对动物则为确定致癌物。

  第二级B类(2B)致癌物

  如原蕨苷、汽油引擎废气、DDT等,对人类为有可能致癌物,对动物为很可能也是致癌物,但需要长时间临床及实验证据支持。

  第三级致癌物

  如咖啡因、食用色素、异丙醇等,目前尚无足够的动物或人体的资料以供分析该物质是否为人类致癌物。

  第四级致癌物

  己内酰胺,一种化学原料,根据已有的资料,足以认为该物质并非致癌物。记者 景毅

并无研究证实食用蕨菜可致癌
014-02-26 13:01  来源:中国广播网  说两句  分享到:


  央广网合肥2月26日消息(记者梁明星)这两天,网上流传的“吃蕨菜可致癌”的消息受到了不少市民的关注。医生介绍,目前国内还没有临床研究证实这一说法。

  蕨菜为多年生草本野生植物,生长在草坡、林间空地和林缘地带。蕨菜不仅可治疗高血压、头昏、失眠等症,还有很好的减肥功效,而蕨的根茎还可做中药使用。而近几日网上流传的一则消息称蕨菜含有一种名为“原蕨苷”的物质,会增加胃癌、食道癌的发病率。相关专家提醒,目前并没有证实食用蕨菜会使癌症发病率有所增加,所以市民不要太担心。此外,癌症的发生是多因素作用的,若致癌因素存在于食物中,要使致癌成分积累到能增加患癌几率需要几十年大量摄入,所以不必夸大食物致癌作用。http://zhuanlan.zhihu.com/dingxiangyisheng/19895090
蕨菜还能不能吃?

如此这般,蕨菜岂不是一生都不应该再碰的魔物?

且慢。凡事都应该以科学证据为依据。不妨先来看一下原蕨苷是如何致癌的。

1. 蕨菜致癌的机制

原蕨苷的致癌机制是:通过水解,形成一种致癌性极强的「二烯酮类化合物」,可令DNA结构变得不稳定而发生断裂、从而引发一连串异常细胞反应,最终导致细胞突变的产生。

简而言之,原蕨苷属于「遗传毒性致癌物」,就是说,它会改变DNA这样的遗传物质,导致致癌。

遗传毒性致癌物与一般致癌物(譬如砷)的重要差异之一就是:不存在「作用阈值」。也就是说,没有所谓的安全剂量——无论摄入剂量多小理论上都有致癌作用。

2. 蕨菜100%致癌?

那么,这是否就验证了这篇微信文章的观点——蕨菜100%致癌呢?

这是一种典型的逻辑错误——不存在绝对安全摄入剂量和只要摄入任何剂量就一定会致癌,这完全是两码事。

如若不然,我们每天都要吃的白米饭中,不可避免地微量含有另一种大名鼎鼎的遗传毒性致癌物质——已知致癌毒性最强烈的黄曲霉毒素 B1,这是不是可以让我们中国人永远也不要碰大米了?或者说,只要主食吃大米的中国人,个个都得癌了?

这显然是非常荒谬的观点。

虽然没有绝对安全剂量,但是原蕨苷和其他致癌物质一样,也有剂量与致癌效应之间的关联,癌症发生的几率是随着剂量增大、暴露频率增加而上升的。

3. 蕨菜还可以吃

而且,实际状况中癌症是否真正发生,往往是多种因素经年累月共同作用的结果:除了致癌物的接触剂量与接触频度之外,个体的健康状况、遗传因素、生活习惯、居住环境等其他诸多细节都在癌症的形成中扮演着重要的角色,否则难以解释为何这个人吸烟不太多而早早死于肺癌而那个人老烟枪七十过半还好好地活着。

所以,任何时候只要看到诸如「100% 致癌!!」这样的「标题党」,就几乎 100% 可以判断是伪科学了。

蕨菜到底有多致癌?

1. 国际标准下蕨菜的致癌评级

我们先来看看蕨菜的实际致癌确切程度。首先来看看国际癌症研究机构IARC(International Agency for Research on Cancer)对于蕨菜的评级。蕨菜在这里被归为【2B级】,即:对人类可能致癌。

具体而言,2B级致癌物的评判标准为:
- 没有足够证据表示该物质对人类有致癌性,但有充分证据表示该物质对动物有致癌性;
- 或对人类的致癌性有一定证据,对动物的致癌性有较强的证据;
- 有证据证明机制上可能致癌,但没有临床证据。

请注意,这里的评级对象是蕨菜,而不是原蕨苷,单纯原蕨苷的致癌评级其实更低——只属于 3 级,即:
- 没有足够证据说明该物质对人类以及对动物是否有致癌性;
- 或者虽然该物质对动物有致癌性,但有充分证据证明它对人体不会产生相似的作用。

原因如前文所述,蕨菜里含有除了原蕨苷以外的其他若干种致癌物质,其中既有致癌物,也有促癌物。

2. 和蕨菜同级的其它食物

光看世界权威机构的评级,似乎还难以获得感性的认知。现在我们来看看日常生活中还有哪些我们熟知的东西「有幸」和蕨菜一同被列为2B级致癌物?

一看真是大开眼界——目前竟然有多达 200 多种!其中与生活最为贴近的有:啤酒,大米,火肠腿,烧烤,方便面,咖啡!泡菜!手机辐射!汽油!柴油燃料!还有各种打过农药的蔬菜瓜果等等……

请问,你的生活中可以完全离开所有这些东西吗?你或许根本没想到,连人见人爱的炸薯条中,「不可或缺」的丙烯酰胺,作为致癌物质的评级都比蕨菜高,属于 2A 级呢!

3. 食用蕨菜的「安全剂量」

看到这里,有人或许会如释重负哈哈大笑,然后打算冲到饭店里连续狂吃 10 年蕨根粉了。

且慢!不要忘记致癌物的致癌强度离不开摄入剂量。

就算蕨菜只是2B级致癌物,长期大量地饕餮,毕竟还是可能会增加癌症的风险。反之,即便是极偶尔地吃下一小口 1 级致癌物,比如霉变大米和花生中大量含有的黄曲霉毒素,也没必要担心自己得癌到茶饭不思。

由于蕨菜致癌性不存在阈值,所以无法给到一个明确的答复,但是前文提到过经口投喂大鼠蕨菜的实验——若把投喂给大鼠并引发恶性肿瘤的量换算到人类身上,则相当于让一个人每天吃 350 克到 3.5 公斤蕨菜,连续吃上20年的剂量。

      此外,有关媒体转载大概如下内容:蕨菜产地得癌病较多,牛羊食用会中毒等。很多文章所说的国外百年前牛羊食用蕨菜中毒,可是为什么百年内,国内没有一例牛羊食用蕨菜中毒现象? 凡蕨菜产地的人都知道,本地人并没有那么多的癌症,吃了一辈子蕨菜的老人都很健康。每年都有漫山遍野的牛羊在野外吃草,从来没有发现食用蕨菜中毒现象。
      很多食物都有致癌物,但有个累积量的问题。每天食用,几十年才能累到致癌作用,不必要担心。每天抽只烟的致癌作用远比食用蕨菜要大得多。切莫人云亦云,相信伪科学,让所谓媒体,如日本专家提出的蕨菜致癌论弄得人心惶惶。有关食用蕨菜至癌,传言和心理上的影响远大于实际效果。
     来源 :http://user.qzone.qq.com/14848377/2 复制网址粘贴在浏览器中打开。


 
 
正确认识蕨菜致癌
 
http://www.ce.cn/celt/wyry/201410/21/t20141021_3739874.shtml
中国经济网
       近日,一则关于蕨菜致癌的传言通过微信朋友圈广泛传播,称动物实验证实蕨菜中的成分能够致癌。青岛崂山、浮山等地也有大量蕨菜,蕨根粉更是常用食材,蕨菜致癌一说究竟靠不靠谱?多名专家表示,蕨菜的嫩叶中含有一种名为原蕨苷的物质,实验证实确有一定致癌性,但致癌等级为2B级别,即可能导致人体患癌但还需临床验证,其危险性要比烟草、槟榔、黄曲霉素等低得多。且该物质并不稳定,加热烹饪处理后易被破坏。
求证:会增加致癌风险
       记者在隶属于世卫组织的国际癌症研究机构的官方网站上进行了查询。该机构专门研究各种癌症,主要负责评估一级致癌物。记者看到,蕨菜中含有的成分原蕨苷,也就是传言中所说的欧蕨伊鲁苷被列为二级B类致癌物。
       中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,蕨菜在中国、日本、韩国等国家比较受欢迎,日本曾对蕨菜进行了深入研究,最早发现蕨菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌的。
       中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何计国认为,日本的人群调查可能存在设计缺陷,否则国际癌症研究机构不会不采信这一结果。蕨菜致癌性研究大多由日韩两国主持,因为这两个国家恰好有较高的食管癌和胃癌发病率,而且日韩两国的饮食中除了蕨菜之外原本就还有不少致同类癌症的其他因素,例如,日本是个爱吃咸鱼的民族,公认日本人得胃癌与过多食用咸鱼有关。既吃咸鱼,又吃蕨菜,究竟是咸鱼致癌还是蕨菜致癌?如果不把混杂的因素去除,很难得出一个科学的结论。

       另外,中国蕨菜的产量和食用量最多的地方是东北,如果蕨菜致癌率高发,食道癌和胃癌发病率最高的应该是东北,但恰恰不是,中国食道癌和胃癌高发的地方是河南林县,且发病因素跟蕨菜没有任何关系。
       但原蕨苷并非传言中那样恐怖,其致癌等级被定位在二级B类,记者查询得知,二级B类致癌物被认为是可能对人类,也可能对动物造成致癌成分,但仍需更多临床证据和实验才能确定。而烟草中的尼古丁、粮食中尤其是发霉的花生中存在的黄曲霉素等民众更常接触的物质却被列为一级致癌物质,其危险性要比原蕨苷大得多。
       云无心也表示,蕨菜致癌并非他的结论,而是此前科研成果的总结。其实任何一种“致癌”因素,包括吸烟、辐射、有机污染物等等,都是“风险”,而非吃了一定患癌。
  加工后食用风险降低

  究竟吃蕨菜会不会致癌,吃多少会致癌呢?在蕨菜产量最高的贵州省,贵阳医学院曾发布过蕨菜致癌性的动物实验报告,据实验数据表明,在用处理过的甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后,分别有12.5%和6.25%的大鼠发生肠腺瘤。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其博客中曾表示,该动物实验所用的剂量,对照人类的情况,相当于正常人天天吃蕨根粉,吃大概30年的量。
    青岛动植物专家于涛介绍,青岛的崂山、浮山、午山都有野生蕨菜,鲜蕨菜口感好富含氨基酸、多种维生素、微量元素,被誉为“山菜之王”。每年清明节前后,很多驴友都会上山采摘,他也会偶尔采摘食用。“咱青岛叫拳头菜,这个名字其实是蕨类植物嫩叶的统称,并不单指哪一种蕨类植物,青岛本地的野生蕨菜基本上到不了市场,市面上卖的都是从东北进的。”于涛介绍。对于蕨菜致癌的传言他也曾关注过,不过并不担心。“时间是最好的证明,从古至今食用蕨菜已经有逾千年的历史了,如果有患癌或者致病的情况早已不再流传食用。”

  科研人员证实,原蕨苷稳定性较差,经过浸泡、加热、烹制等方式很容易破坏掉,所以蕨菜加工后食用风险已经降低。

  而对于一年四季几乎每个饭店都有的蕨根粉,于涛表示更是不用担心其致癌性。“首先蕨根粉是从蕨菜根中提取,而原蕨苷这类物质主要存在于蕨菜茎叶中,根中含量甚少,而且蕨根粉是提取的蕨菜中的淀粉,制作期间经过浸泡蒸煮,其中的致癌成分完全可以忽略不计。”

  ■多知道点

  致癌物的等级

  致癌物严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。对于致癌物的分类依据,虽然各国之间有些差异,但联合国辖下的国际癌症研究所(IARC)的分类表,系目前国际上最重要、也最常被引用的一项分类标准。

  第一级致癌物

  如黄曲霉素、放射性物质、烟草等,对人类为确定致癌物。

  第二级A类(2A)致癌物

  如氯霉素、甲醛、丁二烯、柴油引擎废气等,对人类为很可能致癌物,对动物则为确定致癌物。

  第二级B类(2B)致癌物

  如原蕨苷、汽油引擎废气、DDT等,对人类为有可能致癌物,对动物为很可能也是致癌物,但需要长时间临床及实验证据支持。

  第三级致癌物

  如咖啡因、食用色素、异丙醇等,目前尚无足够的动物或人体的资料以供分析该物质是否为人类致癌物。

  第四级致癌物

  己内酰胺,一种化学原料,根据已有的资料,足以认为该物质并非致癌物。记者 景毅

并无研究证实食用蕨菜可致癌
014-02-26 13:01  来源:中国广播网  说两句  分享到:


  央广网合肥2月26日消息(记者梁明星)这两天,网上流传的“吃蕨菜可致癌”的消息受到了不少市民的关注。医生介绍,目前国内还没有临床研究证实这一说法。

  蕨菜为多年生草本野生植物,生长在草坡、林间空地和林缘地带。蕨菜不仅可治疗高血压、头昏、失眠等症,还有很好的减肥功效,而蕨的根茎还可做中药使用。而近几日网上流传的一则消息称蕨菜含有一种名为“原蕨苷”的物质,会增加胃癌、食道癌的发病率。相关专家提醒,目前并没有证实食用蕨菜会使癌症发病率有所增加,所以市民不要太担心。此外,癌症的发生是多因素作用的,若致癌因素存在于食物中,要使致癌成分积累到能增加患癌几率需要几十年大量摄入,所以不必夸大食物致癌作用。http://zhuanlan.zhihu.com/dingxiangyisheng/19895090
蕨菜还能不能吃?

如此这般,蕨菜岂不是一生都不应该再碰的魔物?

且慢。凡事都应该以科学证据为依据。不妨先来看一下原蕨苷是如何致癌的。

1. 蕨菜致癌的机制

原蕨苷的致癌机制是:通过水解,形成一种致癌性极强的「二烯酮类化合物」,可令DNA结构变得不稳定而发生断裂、从而引发一连串异常细胞反应,最终导致细胞突变的产生。

简而言之,原蕨苷属于「遗传毒性致癌物」,就是说,它会改变DNA这样的遗传物质,导致致癌。

遗传毒性致癌物与一般致癌物(譬如砷)的重要差异之一就是:不存在「作用阈值」。也就是说,没有所谓的安全剂量——无论摄入剂量多小理论上都有致癌作用。

2. 蕨菜100%致癌?

那么,这是否就验证了这篇微信文章的观点——蕨菜100%致癌呢?

这是一种典型的逻辑错误——不存在绝对安全摄入剂量和只要摄入任何剂量就一定会致癌,这完全是两码事。

如若不然,我们每天都要吃的白米饭中,不可避免地微量含有另一种大名鼎鼎的遗传毒性致癌物质——已知致癌毒性最强烈的黄曲霉毒素 B1,这是不是可以让我们中国人永远也不要碰大米了?或者说,只要主食吃大米的中国人,个个都得癌了?

这显然是非常荒谬的观点。

虽然没有绝对安全剂量,但是原蕨苷和其他致癌物质一样,也有剂量与致癌效应之间的关联,癌症发生的几率是随着剂量增大、暴露频率增加而上升的。

3. 蕨菜还可以吃

而且,实际状况中癌症是否真正发生,往往是多种因素经年累月共同作用的结果:除了致癌物的接触剂量与接触频度之外,个体的健康状况、遗传因素、生活习惯、居住环境等其他诸多细节都在癌症的形成中扮演着重要的角色,否则难以解释为何这个人吸烟不太多而早早死于肺癌而那个人老烟枪七十过半还好好地活着。

所以,任何时候只要看到诸如「100% 致癌!!」这样的「标题党」,就几乎 100% 可以判断是伪科学了。

蕨菜到底有多致癌?

1. 国际标准下蕨菜的致癌评级

我们先来看看蕨菜的实际致癌确切程度。首先来看看国际癌症研究机构IARC(International Agency for Research on Cancer)对于蕨菜的评级。蕨菜在这里被归为【2B级】,即:对人类可能致癌。

具体而言,2B级致癌物的评判标准为:
- 没有足够证据表示该物质对人类有致癌性,但有充分证据表示该物质对动物有致癌性;
- 或对人类的致癌性有一定证据,对动物的致癌性有较强的证据;
- 有证据证明机制上可能致癌,但没有临床证据。

请注意,这里的评级对象是蕨菜,而不是原蕨苷,单纯原蕨苷的致癌评级其实更低——只属于 3 级,即:
- 没有足够证据说明该物质对人类以及对动物是否有致癌性;
- 或者虽然该物质对动物有致癌性,但有充分证据证明它对人体不会产生相似的作用。

原因如前文所述,蕨菜里含有除了原蕨苷以外的其他若干种致癌物质,其中既有致癌物,也有促癌物。

2. 和蕨菜同级的其它食物

光看世界权威机构的评级,似乎还难以获得感性的认知。现在我们来看看日常生活中还有哪些我们熟知的东西「有幸」和蕨菜一同被列为2B级致癌物?

一看真是大开眼界——目前竟然有多达 200 多种!其中与生活最为贴近的有:啤酒,大米,火肠腿,烧烤,方便面,咖啡!泡菜!手机辐射!汽油!柴油燃料!还有各种打过农药的蔬菜瓜果等等……

请问,你的生活中可以完全离开所有这些东西吗?你或许根本没想到,连人见人爱的炸薯条中,「不可或缺」的丙烯酰胺,作为致癌物质的评级都比蕨菜高,属于 2A 级呢!

3. 食用蕨菜的「安全剂量」

看到这里,有人或许会如释重负哈哈大笑,然后打算冲到饭店里连续狂吃 10 年蕨根粉了。

且慢!不要忘记致癌物的致癌强度离不开摄入剂量。

就算蕨菜只是2B级致癌物,长期大量地饕餮,毕竟还是可能会增加癌症的风险。反之,即便是极偶尔地吃下一小口 1 级致癌物,比如霉变大米和花生中大量含有的黄曲霉毒素,也没必要担心自己得癌到茶饭不思。

由于蕨菜致癌性不存在阈值,所以无法给到一个明确的答复,但是前文提到过经口投喂大鼠蕨菜的实验——若把投喂给大鼠并引发恶性肿瘤的量换算到人类身上,则相当于让一个人每天吃 350 克到 3.5 公斤蕨菜,连续吃上20年的剂量。

      此外,有关媒体转载大概如下内容:蕨菜产地得癌病较多,牛羊食用会中毒等。很多文章所说的国外百年前牛羊食用蕨菜中毒,可是为什么百年内,国内没有一例牛羊食用蕨菜中毒现象? 凡蕨菜产地的人都知道,本地人并没有那么多的癌症,吃了一辈子蕨菜的老人都很健康。每年都有漫山遍野的牛羊在野外吃草,从来没有发现食用蕨菜中毒现象。
      很多食物都有致癌物,但有个累积量的问题。每天食用,几十年才能累到致癌作用,不必要担心。每天抽只烟的致癌作用远比食用蕨菜要大得多。切莫人云亦云,相信伪科学,让所谓媒体,如日本专家提出的蕨菜致癌论弄得人心惶惶。有关食用蕨菜至癌,传言和心理上的影响远大于实际效果。
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